مواد لازم :
هویچ فرنگی ۱ کیلوگرم ، شکر ۱٫۵ کیلوگرم  پرتقال ۱ عدد و یا خلال پر، تقال یا نارنج مقداری
خلال پسته ۱۰۰ گرم، آب ۴ تا ۶ لیوان

ادامه نوشته

مواد لازم:
آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر: ۳/۴ پیمانه
بکین پودر: ۲ قاشق چای خوری
کره: ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
شیر: ۱/۴ پیمانه
کشمش : ۱/۲ پیمانه

کره را ۱ ساعت قبل از شروع کار بیرون بذارید تا با دمای محیط نرم شود
بعد کره را با شکر خوب هم بزنید

بعد تخم مرغ هارا دونه دونه با شکر و کره هم بزنید

ادامه نوشته

مواد لازم برای ۴ نفر:

پودر کاکائوی شیرین نشده: یک سوم پیمانه

شکر: نصف پیمانه

نمک: به مقدار خیلی کم

آب خیلی داغ: یک سوم پیمانه

شیر: سه و نیم پیمانه

وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

پودر دارچین: یک چهارم قاشق چای‌خوری

پودر جوز هندی: یک چهارم قاشق چای‌خوری

پودر میخک: یک هشتم قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل: یک هشتم قاشق چای‌خوری

پوره کدو حلوایی: یک سوم پیمانه

خامه زده شده: مقداری برای سرو کردن

ادامه نوشته

فرنی از رایج ترین دسرهایی است که به دلیل دارا بودن شیر و همچنین طعم دهنده های مقوی و آرام بخش در ماه رمضان بسیار مفید و مقوی است، بنابراین بهتر است که این دسر خوشمزه را تهیه کنید و در زمان افطار از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم:
شکر، ۱/۳ پیمانه (۵۰ گرم)
آرد برنج، ۱/۴ پیمانه (۲۵ گرم)
شیر، ۱/۲ ۲ پیمانه (۴۰۰ میلی لیتر)
گلاب، ۲ قاشق سوپ خوری (۲۸ میلی لیتر)
پودر هل، ۱/۴ قاشق چای خوری

روش تهیه:
۱- شکر و آرد برنج را در ظرفی لعابی ریخته، شیر سرد را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شود (در صورتی که گلوله های آرد باز نشده باشند، لازم است از صافی رد کنید).
۲- سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
۳- در آخر گلاب و پودر هل را اضافه کرده پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. در ظرف موردنظر بریزید و پس از کمی خنک شدن روی آن را به دلخواه تزئین و به همراه مربا سرو کنید.

جایگزین :
۱٫ برای تهیه فرنی شکلاتی، مقداری پودر کاکائو را در آب جوش حل کرده و به جای گلاب در دقایق آخر به آن اضافه کنید (در صورت تمایل مقدار شکر را کمی بیشتر از اندازه داده شده بریزید).
۲٫ برای تهیه فرنی زعفرانی، به مواد فرنی یک قاشق سوپ خوری (۱۴ میلی لیتر) زعفران (سائیده و حل شده در آب جوش) اضافه کرده و به همراه یک قاشق چای خوری هل (پودر شده) به جای گلاب در چند دقیقه آخر اضافه کنید.

پیشنهاد:
در صورت تمایل می توانید از شیره انگور یا عسل به جای شکر و یا بدون شیرینی و با مقداری نمک فرنی را تهیه کرد.

مواد لازم
برنج، ۱ پیمانه (۱۶۰ گرم)
آب،۲ پیمانه (۳۲۰ میلی لیتر)
شیر، ۶ پیمانه (۹۶۰ میلی لیتر)
شکر، ۱/۲ پیمانه (۷۵ گرم)
گلاب، ۱/۲ پیمانه (۸۰ میلی لیتر)
خامه،۱/۲ پیمانه (۱۰۰ میلی لیتر)
خلال پسته، مقداری برای تزیین
پودر دارچین،مقداری برای تزیین
روش تهیه
۱- برنج را پس از تمیز کردن خوب بشویید و از ۲۴ ساعت قبل با آب و بدون نمک خیس کنید، در این مدت آب آن را سه الی چهار بار عوض کنید. سپس در آبکش بریزید.
۲- در قابلمه ای برنج را با مقدار کمی آب بپزید، شیر و شکر را به آن اضافه نمایید.
۳- سپس برنج را روی حرارت ملایم قرار داده، تا مغز پخت شود و شیر به خورد برنج برود و کاملاً جا بیفتد، پس از آن گلاب رااضافه کنید.
۴- بعد از دو الی سه جوش، کمی از مایه شیر برنج را در خامه ریخته، تا کمی خامه رقیق شود و بعد به شیر برنج اضافه نمایید، سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با مقداری خلال پسته و پودر دارچین تزیین و سرو کنید.
پیشنهاد
توجه داشته باشید که میزان شیرینی شیربرنج به ذائقه افراد بستگی دارد. در صورت تمایل می توانید داخل شیر برنج شکر نریزید و روی آن را با شکر، مربا، شیره انگور یا عسل تزیین و سرو کنید.

مواد لازم:
شیر=نیم لیتر
آرد برنج= ۲ قاشق سوپخوری (۵۰ گرم)
شکر= ۴ قاشق سوپخوری (۱۰۰ گرم)
گلاب =۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
آرد برنج را در شیر حل می کنیم و شکر و گلاب را اضافه می نمائیم و مایه را روی حرارت ملایم قرار
می دهیم و مرتب بهم می زنیم تا جوش آمده و کمی غلیظ شود، سپس در ظرف کشیده و وقتی سرد شد صرف می نمائیم.

مواد لازم

نشاسته : ۲۰۰ گرم

ماست : ۲۰۰ گرم

آرد

روغن جامد

جوش شیرین : نصف قاشق چایخوری

آب یا گلاب : یک قاشق سوپخوری

تخم مرغ : ۳ عدد

نمک : یک سوم قاشق چایخوری

آب لیمو : دو قاشق سوپخحوری

شکر : نیم کیلو

 

طرز تهیه زولبیا :

ابتدا باید نشاسته و ماست را با یکدیگر مخلوط کرد سپس حدود ۲۰ گرم از آرد را به آن اضافه می کنیم و خوب به هم می میزنیم تا مایع مورد نظر خوب صاف شود ، آن گاه یک قاشق چایخوری روغن جامد را به آن اضافه می کنیم و دوباره مایع را به هم می زنیم سپس آب یا گلاب را همراه جوش شیرین و زعفران به مایع اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم . سپس مایع را در قیف مخصوص می ریزیم و روی روغن داغ فرم می دهیم ، پس از این که کمی سرخ شد ، آنها را پشت و رو می کنیم و داخل شربت قرار می دهیم و بعد از ۱۰ دقیقه آن را خارج می کنیم .

ادامه نوشته

● مواد لازم:
▪ آرد سفید ۲۲۵ گرم(۲ پیمانه)
▪ شکر ۲۰۰ گرم(۱ پیمانه)
▪ روغن ۱۵۰ گرم(۱ پیمانه سرخالی)
▪ تخم مرغ ۴ عدد
▪ جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
▪ پکینگ پادر یک قاشق مرباخوری
▪ وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری
▪ شیر یا ماست یک پیمانه سرخالی
● طرز تهیه:

ادامه نوشته

شیر پر چرب ۱ لیتر
شکر ۵۰۰ گرم
زعفران به مقدار لازم
ثعلب ۱ قاشق غذاخوری
گلاب نصف استکان
خامه معمولی ۱۰۰ گرم
خلال پسته ۵۰ گرم

ادامه نوشته

مواد لازم :

آرد :۱۷۵ گرم
کره :۱۲۰ گرم
یک زرده تخم مرغ

مقداری میوه من از انبه بلو بری و توت فرنگی‌ استفاده کردم
سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
پودر شکر:۵قاشق
وانیل : ۱ قاشق چای خوری

ادامه نوشته