مواد لازم:
سیب زمینی پخته=۵ عدد
پیاز سرخ شده=۳ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده=۲ قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده=۱۵۰ گرم
آرد=۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ=۲ عدد
مغز نان باگت=به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱٫ سیب زمینی های پخته را با گوشت کوب می کوبیم تا نرم و له شود. سپس پیاز و جعفری خرد شده و قارچ تفت داده را به سیب زمینی اضافه می کنیم.

ادامه نوشته

مواد لازم :
هویچ فرنگی ۱ کیلوگرم ، شکر ۱٫۵ کیلوگرم  پرتقال ۱ عدد و یا خلال پر، تقال یا نارنج مقداری
خلال پسته ۱۰۰ گرم، آب ۴ تا ۶ لیوان

ادامه نوشته

در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی‌ها (آلو زمینی) می‌نامیدند.

مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر

روغن                                        یک پیمانه

پیاز                                            یک عدد، درشت خرد شده

سیر                                          ۴ پر، کوبیده

ادویه‌ی خورشی                        یک قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز                                 یک قاشق چای‌خوری

گوشت                                      ۵۰۰ گرم، خرد شده

لیمو عمانی                               ۴ عدد

گشنیز ساطوری                        یک کیلوگرم

گرد لیمو عمانی                         یک قاشق سوپ‌خوری

سیب زمینی                             ۳ عدد، خرد شده

نمک                                         یک و نیم قاشق چای‌خوری

محلول زعفران                          یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه

* مقداری از روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

* سپس پیاز را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا طلایی رنگ شود.

* سیر، ادویه‌ها و گوشت را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه‌ی دیگر هم بزنید تا گوشت خرمایی رنگ شود.

* ۳ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

* لیمو عمانی‌ها را سوراخ کرده و در یک پیمانه آب خیس کنید و پس از آن که گوشت کمی پخت به خورش بیفزایید.

* گشنیز را هم در مقداری روغن خوب سرخ کنید و در اواخر طبخ، گرد لیمو عمانی و گشنیز را به همراه سیب زمینی به خورش بیفزایید و به مدت ۴۵ دقیقه‌ی دیگر خورش را بپزید تا قوام آمده و به روغن بیفتد.

* در آخر نمک و محلول زعفران را اضافه و خورش را بعد از یکی دو جوش از حرارت بردارید.

نکته

1- این دستور ۱۰۰ گرم کربوهیدرات، ۱۲۰ گرم پروتئین، ۲۶۰ گرم چربی و ۳۲۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲- در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی‌ها (آلو زمینی) می‌نامیدند.

۳- این غذا متعلق به جنوب ایران می‌باشد.

مواد لازم:

سینه مرغ: یک عدد،

سفیده تخم مرغ: یک عدد،

پیاز: یک عدد کوچک،

سیر: یک حبه،

پودرسوخاری: به میزان لازم،

روغن: به مقدار لازم،

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه.

طرز تهیه:

سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و یک تکه آن را می‌پزیم و بعد چرخ می‌کنیم و تکه دیگر آن را به صورت خام چرخ می‌کنیم و هر دو را در یک ظرف به هم اضافه می‌کنیم. حالا پیاز و سیر را رنده کرده و همراه سفیده تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. در این مرحله به اندازه یک گردو از مواد را برمی‌داریم و به صورت رول‌های کوچک درمی‌آوریم و در پودر سوخاری می‌غلتانیم. این رول‌های آماده باید سرخ شوند اما ظرف مورد نظر برای سرخ کردن حتما باید گود باشد تا آنها درون روغن غوطه‌ور شوند.

البته برای تهیه این غذا می‌توان به جای سینه مرغ از ران، بال یا گردن هم استفاده کرد. یادتان باشد این غذا به خاطر وجود سفیده تخم مرغ باید پف کند. پس هنگام مخلوط کردن مواد با هم آنها را خوب به سفیده تخم مرغ آغشته کنید. زمان پخت این غذا کوتاه است اما حتما باید روی شعله زیاد سرخ شود

مواد لازم:
آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر: ۳/۴ پیمانه
بکین پودر: ۲ قاشق چای خوری
کره: ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
شیر: ۱/۴ پیمانه
کشمش : ۱/۲ پیمانه

کره را ۱ ساعت قبل از شروع کار بیرون بذارید تا با دمای محیط نرم شود
بعد کره را با شکر خوب هم بزنید

بعد تخم مرغ هارا دونه دونه با شکر و کره هم بزنید

ادامه نوشته

مواد لازم برای ۴ نفر:

پودر کاکائوی شیرین نشده: یک سوم پیمانه

شکر: نصف پیمانه

نمک: به مقدار خیلی کم

آب خیلی داغ: یک سوم پیمانه

شیر: سه و نیم پیمانه

وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

پودر دارچین: یک چهارم قاشق چای‌خوری

پودر جوز هندی: یک چهارم قاشق چای‌خوری

پودر میخک: یک هشتم قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل: یک هشتم قاشق چای‌خوری

پوره کدو حلوایی: یک سوم پیمانه

خامه زده شده: مقداری برای سرو کردن

ادامه نوشته

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون (می‌توان تا یک چهارم پیمانه نیز استفاده کرد)

یک عدد پیاز، ریز خرد شده

یک عدد سیر، ریز خرد شده

دو پیمانه برنج سفید

سه پیمانه آب مرغ

یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی (یا یک پیمانه گوجه‌فرنگی پخته شده)

یک چهارم قاشق چایخوری پودر آویشن

نمک

طرز تهیه

در ماهی‌تابه بزرگی روغن زیتون ریخته، روی شعله‌ متوسط گاز قرار می‌دهیم و برنج نپخته را در آن ریخته تف می‌دهیم. پیاز و سیر را نیز افزوده، پنج دقیقه‌ دیگر مواد را با هم می‌پزیم تا پیاز نرم بشود. در قابلمه دیگری آب مرغ را ریخته، می‌گذاریم روی گاز تا بجوشد. سس گوجه‌فرنگی، پودر آویشن و نمک را افزوده و هم می‌زنیم و در پایان مخلوط برنج را می‌افزاییم. پس از جوشیدن در قابلمه را می‌گذاریم تا برنج دم بکشد. این برنج را می‌توان با انواع غذاهای گوشت و مرغ سرو کرد.

مواد لازم :

سیب زمینی: درشت  ۲ عدد
تخم مرغ : ۲ عدد
پیازچه: ۲ شاخه
ذرت : پخته ۱/۳ پیمانه
کره : ۲ قاشق غذا خوری
پنیر چدارو مازورلا : ۲ قاشق غذا خوری
نمک فلفل قرمز و سیاه

سیب زمینی ها رو اب پز کنید یا کبابی کنید

بعد روی سیب زمینیها رو کمی برش بدید و داخل سیب زمینی رو خالی کنید زیاد هم دیواره های سیب زمینی رو نازوک نکنید بزارید مقداری گوشت سیب زمینی بمونه توش
اگر دوست داشتید میتونید پوست سیب زمینی ها رو بگیرید
داخل هر کدام از سیب زمینی ها ۱ قاشق کره مقداری ذرت بریزید

نمک و فلفل بپاشید پیازچه و و پنیر چدارو مازورلا را روی مواد بریزید

میتونید فقط از کره و تخم مرغ استفاده کنید و بقیه مواد رو نریزید این دیگه دلبخواهی هست
و بعد داخل هر کدام یک عدد تخم مرغ بشکنید
و روی تخم مرغ دوباره نمک و  فلفل بپاشی

ادامه نوشته

مواد لازم :

تخم مرغ : ۵ عدد
شکر: ۱ لیوان  + ۳ قاشق غذا خوری شکر
آرد: ۲ لیوان
وانیل : ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین و پودر شکر مقداری
بکین پودر: ۱ قاشق غذا خوری
سیب ۱ عدد

تخم مرغ هارا با شکر و وانیل هم بزنید تا پف کند , آرد رو با بکین پودر الک کنید و به تخم مرغ و شکر اضافه کنید

ادامه نوشته