مواد لازم (برای۴تا ۵ نفر):

سینه و ران خورد کرده نیم کیلو
پیاز ساطوری شده ۱عدد
آلوبخارا خیسانده و هسته گرفته شده نیم کیلو (ادامه…)

در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی‌ها (آلو زمینی) می‌نامیدند.

مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر

روغن                                        یک پیمانه

پیاز                                            یک عدد، درشت خرد شده

سیر                                          ۴ پر، کوبیده

ادویه‌ی خورشی                        یک قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز                                 یک قاشق چای‌خوری

گوشت                                      ۵۰۰ گرم، خرد شده

لیمو عمانی                               ۴ عدد

گشنیز ساطوری                        یک کیلوگرم

گرد لیمو عمانی                         یک قاشق سوپ‌خوری

سیب زمینی                             ۳ عدد، خرد شده

نمک                                         یک و نیم قاشق چای‌خوری

محلول زعفران                          یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه

* مقداری از روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

* سپس پیاز را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا طلایی رنگ شود.

* سیر، ادویه‌ها و گوشت را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه‌ی دیگر هم بزنید تا گوشت خرمایی رنگ شود.

* ۳ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

* لیمو عمانی‌ها را سوراخ کرده و در یک پیمانه آب خیس کنید و پس از آن که گوشت کمی پخت به خورش بیفزایید.

* گشنیز را هم در مقداری روغن خوب سرخ کنید و در اواخر طبخ، گرد لیمو عمانی و گشنیز را به همراه سیب زمینی به خورش بیفزایید و به مدت ۴۵ دقیقه‌ی دیگر خورش را بپزید تا قوام آمده و به روغن بیفتد.

* در آخر نمک و محلول زعفران را اضافه و خورش را بعد از یکی دو جوش از حرارت بردارید.

نکته

1- این دستور ۱۰۰ گرم کربوهیدرات، ۱۲۰ گرم پروتئین، ۲۶۰ گرم چربی و ۳۲۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲- در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی‌ها (آلو زمینی) می‌نامیدند.

۳- این غذا متعلق به جنوب ایران می‌باشد.

ماش و جو را از شب قبل خیس می کنیم ، هویج وسیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده ، جو را جداگانه ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید …
▪ مواد لازم جهت ۵ تا ۶ نفر:

ماش: ۱و نیم پیمانه
جو: نصف پیمانه
کلم برگ سفید: ۱ پیمانه خورد شده
هویج: ۱عدد متوسط خورد شده
سیب زمینی: ۱عدد متوسط
گوجه فرنگی: ۶ عدد متوسط
گشنیز: ۲ پیمانه خورد شده
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز: به میزان لازم
روغن زیتون: به میزان لازم

(ادامه…)

آش آلو

آش گوجه فرنگی با بلغور جو

مواد لازم:
بلغور گندم یا جو ۲۵۰ گرم
سبزی آش نیم کیلو
برنج نصف استکان
پیاز داغ ۵ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی خرد شده یک فنجان
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سینه مرغ یک چهارم
زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار کافی
(ادامه…)

آش مخصوص برای شب یلدا

مواد لازم برای ۵ نفر :

اسفناج و شوید نیم کیلو
عدس و لپه یک کاسه ماست خوری

(ادامه…)