• خرید vpn
  • ما هنـوز به فـردایی روشـن امید داریم

    صفحه اصلی » کیک ها » نکات مهم در تهیه کیک
    کد خبر : 80070

    نکات مهم در تهیه کیک

    نکات مهم در تهیه کیکReviewed by Farnaz on Nov 3Rating: نکات مهم در تهیه کیک  ها قبل از اينكه شروع به پخت و تزيين هر كيكي بكنيم چند نكته ي مهم و در عين حال ساده را بايد در نظر داشته باشيم: 1- اندازه گیری باید کامل و با دقت انجام شود. 2- مواد بهتر…

    نکات مهم در تهیه کیکReviewed by Farnaz on Nov 3Rating:

    نکات مهم در تهیه کیک  ها

    www.Iranvij.ir | گروه اینترنتی ايران ويج ‌

    قبل از اينكه شروع به پخت و تزيين هر كيكي بكنيم چند نكته ي مهم و در عين حال ساده را بايد در نظر داشته باشيم:

    1- اندازه گیری باید کامل و با دقت انجام شود.
    2- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد.
    3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی پزی باشد مگر اینکه قید شود.
    4- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید 20 درجه کمتر از فرهای معمولی باشد.
    5- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید.
    6- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن، تخم مرغ و…….
    7- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه گیری شود . در بعضی مواقع لازم است 3 بار الک شود.
    8- هرگز روغن جامد یا کره را با روغن مایع جایگزین نکنید مگر اینکه قید شود.
    9- برای اینکه انواع شیرینی و کیک به موقع از فر خارج گردد 5 دقیقه قبل از مدت تعیین شده آن را تست نمایید هرگز شیرینی یا کیک را در فر خاموش نگه ندارید مگر اینکه لازم باشد که حتما ً قید می شود.
    10- همیشه کیک ها و شیرینی ها در پنجره وسط فر قرار می گیرند مگر اینکه قید شود.
    11- تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد بدین گونه است سانتی گراد نصف فارنهایت می باشد یعنی 350 درجه فارنهایت 175 درجه سانتی گراد می باشد.
    12- اندازه تخم مرغ ها در شیرینی و کیک ها متوسط می باشد مگر غیر از آن ذکر شود.
    13- همیشه یک ربع قبل فر را روشن نمایید
    14- بهتر است برای تهیه کیک از درجه متوسط همزن استفاده شود مگر غیر از آن حتما ً ذکر می شود.
    15- در زمان آماده سازی مواد بهتر است از ترازو و استفاده شود اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید باید پیمانه ها استاندارد و قاشق های اندازه گیری استاندارد باشد.

    کیک ها انواع و اقسام دارند:

    1- مافین ها
    2- پاند کیک ها
    3- فروت کیک ها یا کیک های میوه ای (میوه های خشک)
    4- کیک های پر
    5- کیک شیفونی
    6- کیک های اسفنجی
    7- رولت ها
    مافین ها :
    مافین ها کیک های کوچکی هستند شبیه به کیک یزدی که به آن کاپ کیک نیز گفته می شود. برای تهیه مافین کلیه مواد خشک الک شود همه مواد در یک کاسه ریخته شود بعد مایعات به آن اضافه شود نیاز به هم زدن زیاد ندارد درجه حرارت در پخت مافین باید تقریبا ً زیاد نباشد و مدت پخت کوتاه زیاد ماندن مافین داخل فر باعث خشک شدن و سفت شدن مافین می گردد همینطور زیاد هم زدن مافین از علل سفت شدن آن می باشد.
    پاند کیک :
    پاند کیک ها جزء گروه هایی از کیک هستند که در ترکیب ساخت آن ها از چربی استفاده می شود و برخلاف مافین ها باید خوب و با دقت هم زده شود پاند کیک ها در قالب های مستطیل با دیواره بلند پخته می شود و به صورت ورقه ورقه بریده می شود. مدت نگهداری پاند کیک زیاد می باشد می توانید در یخچال نیز نگهداری کنید.
    فروت کیک :
    این دسته از کیک ها از جمله کیک ها از جمله کیک هایی هستند که در ساختمان آنها از میوه های خشک و یا در برخی مواقع میوه های تازه استفاده می شود این کیک ها را می توانید در کنار بستنی یا خامه به عنوان دسر استفاده نمایید. دوام این کیک ها نیز زیاد می باشد در یخچال می توانید نگهداری کنید منتهی یک ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج نمایید.

    “علل خرابی این دسته کیک ها “

    1- درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود.
    2- کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود.
    3- زیاد زدن مایه و کم بودن درجه حرارت فر نیز باعث زمختی و سفتی کیک می شود.
    4- پختن بیش از زمان داده شده از جمله عواملی است که باعث ضخامت روی کیک می شود.
    5- داغ بودن بیش از حد فر باعث مخروطی شدن و ترک خوردن روی کیک می شود البته در مورد مافین ایرادی ندارد.
    6- پختن کمتر از مدت تعیین شده باعث چسبندگی روی کیک می شود.
    7- خوابیدن پف کیک به علت کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد یا باز کردن درب فر قبل از پخت کامل کیک و یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد تر بودن میزان بکینگ پودر است.
    8- بهتر است برای تهیه کیک ها مواد را یک ساعت قبل لز یخچال خلرج کنید تا هم دمای محیط شود .

    تشخیص پخت کیک ها:

    یک میله فلزی یا چنگالی را میان کیک فرو کنید در صورتیکه چیزی به چنگال نچسبید کیک آماده و پخته شده است.

    دوره های نوروزی عصر شبکه

    مطالب مرتبط

    ویژه های ایران ویج

    دیدگاهها (۰)



    ;کانال تلگرام ایران ویج اصلاحات نیوز آموزشگاه مهندسی عصر شبکه

    آخرین اخبار و مطالب

    پربحث ترین های هفته

    Sorry. No data so far.