• خرید vpn
  • ما هنـوز به فـردایی روشـن امید داریم

    صفحه اصلی » آخرین خبر , آشپزی , خوراک سنتی , سبک زندگی » خوراک بپزید؛ ماهیچه مجلسی با فلفل، اسفناج با قارچ
    کد خبر : 1921612

    خوراک بپزید؛ ماهیچه مجلسی با فلفل، اسفناج با قارچ

    یکی از دغدغه‌های برپاکردن مهمانی، آماده‌کردن غذایی است که می‌خواهید درست کنید. مخصوصاً اگر مهمان‌های خاصی داشته باشید، فکر این‌که چگونه بهترین پذیرایی را از آن‌ها بکنید یک لحظه هم راحت‌تان نمی‌گذارد. ما به شما ماهیچه مجلسی را پیشنهاد می‌کنیم. چی لازم دارم: نمک و فلفل: به میزان دلخواه رب گوجه فرنگی: ۱ ق غ…

     ماهیچه مجلسی با فلفل، اسفناج با قارچ

    یکی از دغدغه‌های برپاکردن مهمانی، آماده‌کردن غذایی است که می‌خواهید درست کنید. مخصوصاً اگر مهمان‌های خاصی داشته باشید، فکر این‌که چگونه بهترین پذیرایی را از آن‌ها بکنید یک لحظه هم راحت‌تان نمی‌گذارد. ما به شما ماهیچه مجلسی را پیشنهاد می‌کنیم.
    چی لازم دارم:
    نمک و فلفل: به میزان دلخواه
    رب گوجه فرنگی: ۱ ق غ
    پیاز: ۲ عدد
    ماهیچه گوسفند: ۴ عدد
    سیر: ۲ حبه
    برگ بو: ۱ یا ۲ عدد
    هویج: ۱ پیمانه
    چوب دارچین: ۱ عدد
    کرفس: ۱ پیمانه
    زعفران: به میزان لازم
    چطور بپزم:
    برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی ابتدا پیاز خلالی‌شده را درتابه تفت دهید سپس تکه‌های ماهیچه را به تابه اضافه کنید و بهخوبی سرخ کنید.
    دراین مرحله سیررنده شده را به ماهیچه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
    سپس هویج، ساقه کرفس، برگ‌بو، فلفل و ۲ پیمانه آب و زعفران را به ماهیچه اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت خیلی کم آرام‌پز شود.
    برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی بهتراست به جای استفاده اززردچوبه از زعفران استفاده کنید دراین صورت علاوه برعطروطعم بی‌نظیر و خواص زعفران، می‌توانید خوراک خود را ویژه کنید و طعم آبگوشت‌مانند را از خوراک خود بگیرید.
    نکته‌ای که درتهیه این خوراک بهتراست بدانید این است که هرچه آب کمتری به خوراک اضافه کنید طعم بهتری پیدا خواهد گرفت.
    اصطلاح تنگ‌آب درست کردن خوراک به همین معنی‌است. که میزان آب اضافه شده به خوراک بسیار کم باشد و خوراک با آب گوشت و سبزیجات اطراف آن پخته شود.
    در صورت تمایل از جعفری خرد‌شده برای عطر بیشتر بهره ببرید.
    در نهایت پس از گذشت حدود یک ساعت به گوشت سر بزنید و نمک و در صورت تمایل چوب دارچین را به آن اضافه کنید.
    طرز تهیه سس خوراک ماهیچه: درتابه دیگری پیازو رب را با کره تفت دهید و پس از پخت ماهیچه آب گوشت باقی‌مانده را از صافی رد کنید و عصاره گوشت را به سس اضافه کنید و با یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه طعم‌دار کنید و درنهایت ماهیچه را دراین سس غوطه‌ورکنید و به مدت ۳۰ دقیقه به پخت ادامه دهید تا کاملا طعم‌دار شود.
    برای بهترشدن طعم خوراک اسفناج و قارچ، از کنسرو قارچ های آسیایی استفاده کنید.
    جهت بهترشدن طعم خوراک اسفناج و قارچ ازقارچ‌های آسیایی که به صورت کنسرو در فروشگاه های شرقی موجود است، استفاده نمایید. در صورت در دسترس نبودن، می‌توانید قارچ دکمه ای را جایگزین آن نمایید.
    مواد لازم برای خوراک اسفناج و قارچ
    دانه کاج ۲۵ گرم
    برگ ریزو تازه اسفناج ۵۰۰ گرم
    پیاز قرمز۱ عدد
    سیر۲ حبه
    روغن نباتی۳ قاشق غذاخوری
    کنسرو قارچ چینی یا آسیایی، آبکش شده۴۲۵ گرم
    کشمش ۳ قاشق غذاخوری
    سویا سس۲ قاشق غذاخوری
    نمک به میزان لازم
    یک وک یا ماهیتابه بزرگ چدنی را گرم نمایید.
    دانه‌های کاج را بدون روغن درآن تفت داده تا طلایی و برشته شوند. آنها را با کفگیر بیرون آورده و تا زمان نیازکنار بگذارید.
    اسفناج را کامل شسته، برگ‌های آن را ازساقه‌های بلند جدا نمایید و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه کاملا خشک نمایید.
    با استفاده از یک چاقوی تیز، سیر و پیاز قرمز را ورقه نمایید.
    روغن آفتاب‌گردان را دروک یا ماهیتابه گرم نموده، سیرو پیاز را درون آن ریخته و یک دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
    اسفناج وقارچ را به آنها اضافه نموده و به تفت دادن ادامه دهید تا برگ‌ها نرم شده و جمع گردند.
    کشمش، دانه کاج و سویا سس را به مواد داخل وک افزوده و به سبک شرقی تفت دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
    جهت طعم بهتر به آن نمک زده و داخل ظرف مخصوص پذیرایی گرم شده، سرو نمایید.
    توصیه سرآشپز:
    کشمش‌ها را قبل از مصرف، در آب خیس دهید تا پف نمایند و خشک نباشند.
    سالاد فلفل و قارچ
    چی لازم دارم:
    فلفل دلمه ای قرمز تخمه گرفته شده :۱ عدد
    فلفل دلمه ای سبز تخمه گرفته شده : ۱عدد
    قارچ : ۴۵۰ گرم
    پیازقرمز خرد شده : ۱ عدد
    برگ جعفری ریحان جهت تزیین : مقداری
    سیر: ۱ حبه
    زیتون سیاه : ۱۰۰ گرم
    جعفری تازه خرد شده : ۱ قاشق غذاخوری
    پونه کوهی تازه : ۲ قاشق غذاخوری
    سس گوجه فرنگی تازه : نصف لیوان
    فلفل سیاه : مقداری
    -فلفل دلمه‌ای‌ها را به چهار قسمت مساوی تقسیم نمایید و درگریل یا فر قراردهید تا روی پوست آنها کبابی شود .
    -سپس پوست آنها را بگیرید و خرد نمایید . آنها را دریک ظرف بریزید و با قارچ و پیازخرد شده و زیتون‌ها مخلوط نمایید .
    -سپس سس تهیه شده ازگوجه فرنگی تازه که خنک شده است را به همراه سیرخرد یا رنده و سبزیجات ذکر شده و فلفل سیاه مخلوط نمایید .
    -سس نهایی را روی سبزیجات بریزید و روی ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه سلفون بکشید و دریخچال نگهداری نمایید تا کاملا مواد به خورد هم بروند. درنهایت سالاد فلفل و قارچ را با سبزیجات تازه تزیین نموده و میل نمایید .
    توصیه سرآشپز
    افرادی که محدودیت یا ممنوعیت مصرف گوشت قرمز دارند به جای آن از فیله‌های گوشت سفید استفاده نمایند. این غذا به دلیل حضورسبزیجات و روغن زیتون منبع خوب ویتامین C و E است . سالاد فلفل و قارچ را می‌توانید به صورت داغ بر روی نان‌های تست یا ساندویچی قرار دهید و برای نهاریا شام روزکاری خود استفاده نمایید . برای تهیه سس حتی الامکان از رب استفاده ننمایید و ازگوجه فرنگی‌های خوش آب و رنگ بهاری بهره بگیرید .

    دوره های نوروزی عصر شبکه

    مطالب مرتبط

    ویژه های ایران ویج

    دیدگاهها (۰)



    ;کانال تلگرام ایران ویج اصلاحات نیوز آموزشگاه مهندسی عصر شبکه

    آخرین اخبار و مطالب

    پربحث ترین های هفته

    Sorry. No data so far.