طرز تهیه خامه برای کیک ها

طرز تهیه خامه که به مصرف کیک ها میرسد

مواد لازم:

خامه                    ۷۵ گرم

خاک قند               ۲۵ گرم

سفیده تخم مرغ    ۱   عدد

ظرف یخ

طرز تهیه:

برای هر ۷۵ گرم خامه یک قاشق سوپخوری خاکه قند ( در حدود ۲۵ گرم ) در نظر می گیریم خامه و خاکه قند را مخلوط می کنیم و ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و خامه را می زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد( فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی خامه را خط بیاندازیم خط قاشق محو نشود ، در صورتیکه خامه را پیش از حد فرم گرفتن بزنیم کره میشود ) ممکن است به این خامه مقداری سفیده تخم مرغ مخلوط کنیم

در اینصورت به نسبت هر ۷۵ گرم خامه یک عدد سفیده تخم مرغ در نظرمی گیریم . سفیده را جداگانه آنقدر میزنیم تا سفت شود بطوریکه از تخم مرغ زنی نریزد ، به نسبت هر دو سفیده تخم مرغ یک قاشق سوپخوری خاکه قند با آن مخلوط می نمائیم و این سفیده را کم کم داخل خامه زده شده می ریزیم خوب مخلوط میکنیم